Poke bowl met zalm, avocado en bloemkoolrijst 🍣
Zaterdag is bowldag — en deze poke bowl is zó mooi en lekker dat hij bijna te goed is om op te eten. Bijna. Gemarineerde zalm, romige avocado, knapperige groenten en lichte bloemkoolrijst als basis. Gezond, kleurrijk en klaar in 20 minuten.
Dit heb je nodig
(voor 5 personen)
- 400 g bloemkoolrijst (diepvries of vers geraspt)
- Zalmfilet uit de vriezer, ontdooid en in blokjes
- 2 avocado’s, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 1 wortel, geraspt
- Sesamzaadjes
Marinade voor de zalm:
- 3 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
Zo maak je het
Stap 1 — Zalm marineren Snijd de ontdooide zalmfilet in blokjes. Meng sojasaus, sesamolie en schenk over de zalm. Laat 10 minuten marineren.
Stap 2 — Bloemkoolrijst bakken Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak de bloemkoolrijst 5-8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout. Hij mag licht goudbruin worden.
Stap 3 — Groenten voorbereiden Snijd ondertussen de avocado, paprika en komkommer. Rasp de wortel. Leg alles apart klaar.
Stap 4 — Bowl samenstellen Verdeel de bloemkoolrijst over de kommen. Leg de zalm, avocado, paprika, komkommer en wortel netjes naast elkaar in de kom.
Stap 5 — Afmaken Bestrooi met sesamzaadjes. Lepel extra sojasaus of sesamolie erover naar smaak.
Tips
- Laat iedereen zijn eigen bowl samenstellen — kinderen eten zo vanzelf meer groenten.
- Geen bloemkoolrijst? Gewone rijst werkt ook prima als basis.
- Avocado bruin? Besprenkel met citroensap direct na het snijden.
Dit recept maakt deel uit van ons weekmenu van week 21. Benieuwd wat we de rest van de week eten? Lees dan ook mijn weekmenu-blog! 🍽️