Witlof salade met aardappelkroketjes en mango — fris en verrassend
Witlof in een salade? Ja! En met mango erbij wordt het een heel ander verhaal. De zoetheid van de mango neutraliseert de lichte bitterheid van de witlof, waardoor zelfs kinderen er graag van eten. Gerookte kipfilet maakt het een complete maaltijd.
De dressing is simpel maar effectief: mayonaise, citroensap, zout en peper. Schep hem goed door de salade en laat even intrekken. De bieslook geeft een frisse toon. Wil je iets pittiger? Een klein scheutje mosterd in de dressing doet wonderen.
De aardappelkroketjes uit de vriezer of supermarkt zijn hier de warme tegenhanger van de frisse salade. In de airfryer of oven worden ze heerlijk knapperig. Zo combineer je warm en koud op een manier die echt werkt — en er toch professioneel uitziet.
TIP De mango neutraliseert de bitterheid van de witlof — ook kinderen eten dit graag!
Bekijk alle recepten van week 22 op budgetengezin.nl — elke week een nieuw betaalbaar menu!
Liefs, Bertine