Pasta bolo met burrata — de bolognese die je niet meer vergeet (burrata optioneel!)

Woensdag is pasta-dag, en deze week maken we het net even specialer. Bolognesesaus kennen we allemaal, maar met een bol burrata erop wordt het iets compleet anders. Die romige mozzarella variant smelt zacht in de warme saus en maakt van een doordeweekse maaltijd een klein feestje.

De saus is het fundament: ui, knoflook en een geraspte wortel voor zoetheid, tomatenpuree en romatomaten uit de aanbieding bij de Lidl. Laat hem minstens 20 minuten sudderen op laag vuur. Hoe langer, hoe rijker de smaak. Maak een dubbele portie en vries de helft in — zo heb je volgende week ook een snelle avondmaaltijd.

Bij het serveren leg je eventueel een halve bol burrata op elk bord — lekker, maar niet verplicht. Kinderen die er niet van houden? Gewoon weglaten, de saus is ook zonder heerlijk. Betaalbaar, indrukwekkend en klaar in 35 minuten.

Meer budgettips en weekmenu’s? Volg @bertine_olieman op Instagram!

Liefs, Bertine