3x Prei recept – makkelijk, goedkoop en superlekker
Prei is een van die groenten die je het hele jaar door kunt gebruiken. Hij is goedkoop, gezond en ideaal om verschillende kanten mee op te gaan. Of je nu zin hebt in een warme kom soep, een hartige quiche of een Hollandse stamppot – met prei zit je altijd goed.
In deze blog deel ik drie makkelijke recepten met prei die perfect zijn voor drukke dagen of een budgetvriendelijke maaltijd.
🥣 1. Preisoep recept – romig en vol van smaak
Ingrediënten
- 3 stengels prei
- 3 aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillontablet
- 750 ml water
- 100 ml kookroom
- 1 theelepel kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
- Olie of boter om in te bakken
Bereidingswijze
- Fruit de fijngehakte knoflook in een soeppan met een beetje olie of boter.
- Voeg de aardappels in schijfjes of stukjes toe en bak een paar minuten mee.
- Doe daarna de gesneden prei erbij en bak ook een paar minuten mee. Voeg een snuf kerrie toe.
- Giet het water erbij, voeg de bouillontablet toe en laat de soep ongeveer 15 minuten koken tot de aardappels gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
Tip: deze soep is heerlijk met wat garnaaltjes, stukjes gerookte zalm of gebakken spekjes erdoor.
👉 Perfect voor: een lichte avondmaaltijd of als lunch met een broodje.
🥧 2. Quiche met prei en spekjes – hartig comfortfood
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of zelfgemaakt deeg
- 3 stengels prei
- 150 g spekreepjes
- 3 eieren
- 150 g crème fraîche
- 100 g geraspte kaas
- 1 theelepel kerriepoeder
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de prei fijn en bak deze kort in een pan tot hij iets geslonken is. Voeg de spekjes toe en bak kort mee.
- Bekleed de bodem van een ingevette springvorm met bakpapier en het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
- Klop de eieren los met de crème fraîche, kerrie, peper en zout.
- Voeg de prei, spekjes en het grootste deel van de kaas toe.
- Giet het mengsel in de vorm en strooi er de rest van de kaas overheen.
- Bak de quiche 40 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Tip: bewaar restjes quiche in de koelkast en warm de volgende dag op in de oven of magnetron – ideaal voor lunch!
👉 Perfect voor: een makkelijke maaltijd met salade of als hapje bij de borrel.
🥔 3. Prei stamppot – klassiek Nederlands comfortfood
Ingrediënten
- 1 kg aardappels
- 3 stengels prei
- 150 g spekreepjes
- 50 ml melk
- 25 g boter
- 100 g geraspte kaas
- Peper en zout
- Optioneel: 1 rookworst
Bereidingswijze
- Kook de aardappels en prei samen in een pan met water in ca. 20 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekjes krokant in een koekenpan zonder olie of boter.
- Giet de aardappels af, stamp ze fijn en voeg de melk en boter toe tot een romige puree ontstaat.
- Schep de spekjes en geraspte kaas erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Serveer met een rookworst voor een extra vullende maaltijd.
👉 Perfect voor: koude dagen waarop je zin hebt in een stevige Hollandse maaltijd.
Waarom prei zo’n fijne groente is
Prei is niet alleen lekker, maar ook heel veelzijdig en budgetvriendelijk. Je kunt hem gebruiken in ovenschotels, soepen, hartige taarten of gewoon in een simpele stamppot. Daarnaast bevat prei veel vezels, vitamine C en mineralen – én hij is bijna het hele jaar door goedkoop te krijgen.