Noedels met wokgroenten, champignons en taugé 🍜
Dinsdag is bij ons noedeldag — en eerlijk gezegd kijken we daar de hele dag al naar uit. Dit gerecht staat in minder dan 25 minuten op tafel, is gevuld met groenten en kost bijna niets. De wokgroenten en taugé samen? Nog geen €3. Dat noem ik een weekdagwinnaar.
Dit heb je nodig
(voor 4 personen)
- 400 g noedels (mie of rijstnoedels)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g wokgroenten (pakje, €1,99)
- 125 g taugé (€1,00)
- 400 g champignons, in plakjes
- Woksaus naar smaak
- 3 stengels bosui, in ringetjes
- Olijfolie of wokboter
- Optioneel: sojasaus, sesamolie, chilisaus
Zo maak je het
Stap 1 — Noedels koken
Kook de noedels volgens de verpakking. Giet af en spoel even kort koud af zodat ze niet aan elkaar kleven. Zet apart.
Stap 2 — Champignons bakken
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons in een scheutje olie tot ze goudbruin zijn. Haal ze even uit de pan en zet apart.
Stap 3 — Ui, knoflook en wokgroenten
Fruit de gesnipperde ui en knoflook kort aan in dezelfde pan. Voeg de wokgroenten toe en roerbak op hoog vuur zo’n 4 à 5 minuten — ze mogen nog een kleine bite houden.
Stap 4 — Alles samenvoegen
Doe de champignons en noedels terug in de wok. Schenk de woksaus erover en schep alles goed door. Voeg als laatste de taugé toe en roerbak nog 1 minuutje — niet langer, want taugé mag lekker knapperig blijven.
Stap 5 — Serveren
Verdeel over de borden en bestrooi met verse bosui. Wil je extra pit? Een druppeltje sesamolie of chilisaus maakt het helemaal af. Smakelijk! 🥢
Tips
- Hoog vuur is key bij wokken. Hoe heter de pan, hoe meer die lekkere rokerige woksmaak je krijgt.
- Taugé op het laatste moment erbij — dan blijft hij lekker knapperig en fris.
- Goedkoper kan bijna niet: de wokgroenten en taugé samen kosten maar €2,99. Met de rest van de ingrediënten uit de voorraadkast is dit echt een budgetvriendelijk topgerecht.
- Restjes? Noedels de volgende dag opbakken in een beetje olie met een ei erdoor is ook heerlijk.
Dit recept maakt deel uit van ons weekmenu van week 20. Benieuwd wat we de rest van de week eten? Lees dan ook mijn weekmenu-blog!