Gehaktpannetje met wortel, paprika, tomaat en aardappel 🥘
Dit is het gerecht waar de hele pan mee leeggeschraapt wordt. Een hartig gehaktpannetje met zoete wortel, paprika, tomaat en zachte aardappelblokjes — alles in één pan en vol van smaak. En het mooiste? Het wordt alleen maar lekkerder als het even heeft gesudderd.
Dit heb je nodig
(voor 5 personen)
- 500 g gehakt
- 3 aardappelen, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- Kruiden: oregano, paprikapoeder, zout en peper
- Verse basilicum voor garnering
- Olijfolie
Zo maak je het
Stap 1 — Aardappels voorkoken Kook de aardappelblokjes 10 minuten voor in gezouten water tot ze net beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
Stap 2 — Gehakt bakken Verhit olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt rul en bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Stap 3 — Saus opbouwen Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee — dit haalt de zuurheid eraf. Voeg de tomatenblokjes, wortel en paprika toe en roer goed door.
Stap 4 — Sudderen Voeg de aardappelblokjes toe. Breng op smaak met oregano, paprikapoeder, zout en peper. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur tot alles gaar en de smaken zijn ingetrokken.
Stap 5 — Serveren Garneer met verse basilicumblaadjes en dien direct op.
Tips
- Maak het een dag van tevoren — opgewarmde stoofpannetjes zijn altijd nóg lekkerder.
- Extra pit? Voeg een snuf cayennepeper of chilivlokken toe.
- Serveer met brood om de saus mee op te deppen — heerlijk!
Dit recept maakt deel uit van ons weekmenu van week 21. Benieuwd wat we de rest van de week eten? Lees dan ook mijn weekmenu-blog! 🍽️