Zelf yoghurt maken – goedkoop, vers en zonder yoghurtmaker
Er zijn van die producten die we zó automatisch in het winkelwagentje leggen, dat we er niet meer bij stilstaan dat je ze ook gewoon zelf kunt maken.
Yoghurt is daar een goed voorbeeld van.
Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt reuze mee — en het is verrassend goedkoop.
Ik laat je stap voor stap zien hoe ik zelf yoghurt maak, mét de juiste temperatuur en precies hoe lang je het moet laten staan.
🧾 Wat heb je nodig
Voor ongeveer 1 liter yoghurt:
- 1 liter volle melk
- 2 eetlepels volle yoghurt (als starter)
Meer heb je eigenlijk niet nodig.
👩🍳 Zo maak ik het stap voor stap
- Melk verwarmen
Giet 1 liter volle melk in een pan en verwarm langzaam tot 90 graden Celsius.
(Gebruik een kookthermometer, dat werkt het nauwkeurigst.)
Roer af en toe, zodat de melk niet aanbrandt.
Dit stapje zorgt ervoor dat de eiwitten in de melk zich binden, waardoor je straks een stevige, romige yoghurt krijgt. - Afkoelen
Laat de melk daarna afkoelen tot 45 graden.
Dat is belangrijk: als de melk warmer is, overleeft de yoghurtcultuur het niet.
Tip: zet de pan even in koud water, dan koelt het sneller af. - Yoghurt toevoegen
Roer vervolgens 2 eetlepels volle yoghurt door de warme melk.
Dit is je “starter”: hier zitten de levende bacteriën in die de melk gaan fermenteren tot yoghurt.
Roer goed door zodat het mooi gelijkmatig mengt. - Rustig laten fermenteren
Giet het mengsel in een goed afgesloten (liefst glazen) pot of schaal.
Zet die 8 uur op een warme plek.
Dat kan in een hooimand, een oven met het lampje aan, een yoghurtmaker of gewoon goed ingepakt in een handdoek. - Koelen en bewaren
Na 8 uur zie je dat de yoghurt is opgestijfd. Roer even goed door.
Zet hem dan in de koelkast om verder af te koelen.
Na een paar uur is hij stevig, fris en helemaal klaar.
💶 Wat kost dat?
| Product | Hoeveelheid | Prijs | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Volle melk | 1 liter | € 1,09 | supermarktprijs |
| Yoghurt (starter) | 2 el (~50 g) | € 0,10 | uit bestaande pot yoghurt |
| Totaal | – | € 1,19 per liter |
👉 In de winkel betaal je gemiddeld €2,99 per liter voor volle biologische yoghurt.
Zelf maken scheelt dus ongeveer €1,80 per liter, en als je melk van je eigen koeien hebt — nog veel meer.
💡 Tips
- Gebruik altijd volle yoghurt als starter, geen magere variant.
- Bewaar een paar eetlepels van je eigen yoghurt als starter voor de volgende keer.
- Wil je extra romige yoghurt? Laat hem na het koelen even uitlekken in een doek of koffiefilter.
- Maak in één keer 2 of 3 liter en bewaar in afgesloten potten — zo heb je voor meerdere dagen een verse voorraad.
🌱 Waarom ik dit liever zelf maak
Zelf yoghurt maken is niet alleen goedkoper, maar ook puurder.
Geen toevoegingen, geen onnodig plastic, en je weet precies waar je melk vandaan komt.
En eerlijk: verse, huisgemaakte yoghurt smaakt gewoon beter. Bovendien is het lactose vrij want belangrijk is in ons gezin. Het scheelt me heel wat lactose vrije yoghurt en kwark kopen.
Heerlijk met zelfgemaakte granola of een schepje jam uit eigen keuken.
🪙 Samenvatting
- 👨👩👧👦 1 liter yoghurt
- 💰 € 1,19 per liter (of nog goedkoper met eigen melk)
- 🕒 10 minuten werk + 8 uur wachttijd
- 🌱 Zonder yoghurtmaker