Pasta pesto salade — snel, fris en perfect voor doordeweeks en warme dagen

Donderdagavond en geen zin in een lang bereidingsproces of een warme dag en geen zin om warm te eten? Deze pasta pesto salade is je redder. Penne koken, omscheppen met pesto, groenten erbij en klaar. Geen ingewikkelde technieken, geen lange boodschappenlijst — gewoon lekker en snel.

De kracht van dit gerecht zit in de kwaliteit van de pesto. Kies een goede pot met echte basilicum en pijnboompitten — dat proef je. Meng hem door de nog lauwe pasta zodat de smaak goed intrekt. Komkommer, rucola en tomaatjes geven frisheid, en de Parmezaanschaafsel maakt het af.

Groot voordeel: dit gerecht is de volgende dag als koude pastasalade minstens zo lekker. Maak er gerust wat extra van voor de lunchtrommel. Goed voor het budget, goed voor je planning.

Wil je het complete weekmenu ontvangen? Klik dan hier om het te downloaden.

Liefs, Bertine